Weingut

Geschichte

Geschichte

Das Weingut blickt im Gegensatz zu dem geschichtsträchtigen Gebäude der Donnermühle erst auf eine kurze Geschichte zurück. Im Jahr 1995 gründeten wir das Weingut, zunächst mit nur einem Weinberg. In den folgenden Jahren wuchs die Rebfläche beständig an....

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Weinberge

Weinberge

Kostheim gilt als zweitälteste Weinbaugemeinde im Rheingau. Dies ist nicht zuletzt auf die guten Böden und das begünstigte Kleinklima des “Mainzer Beckens” zurück zu führen. Fast zwei Drittel unserer Rebfläche ist für das “Erste Gewächs” klassifiziert und gehört somit zu den besten Weinbergslagen des Rheingaus.

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Weinberglagen

Weinberglagen

„Kostheimer St. Kiliansberg“ Hier bauen wir unseren Spätburgunder an. Es handelt sich um einen leichten Boden mit hohem Sandanteil. In den tieferen Schichten findet sich Kalk-Mergel. Der hohe Kalkgehalt des Bodens ist ideal für den Anbau von Spätburgunder. Der Boden erwärmt sich schnell und fördert dadurch den frühen Austrieb der Reben nach dem Winter.  

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Bewirtschaftung

Bewirtschaftung

Die Voraussetzung für die Bereitung hochwertiger Weine beginnt bereits im Weinberg. Die kontrolliert ökologische Weinbergspflege ohne Einsatz von Mineraldünger, Herbiziden und Insektiziden, statt dessen eine vielseitige Begrünung der Rebzeilen, ergibt einen gesunden Weinberg mit einer reichen Nützlingspopulation. Das geringe Anschneiden der Reben im Frühjahr sowie das zusätzliche Ausdünnen im Sommer ergibt zur Lesezeit geringe Erträge mit bester Traubenqualität. Das Qualitätsstreben findet seine Fortsetzung in der selektiven Lese und der darauf folgenden schonenden Pressung. Die...

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Weinbereitung

Weinbereitung

Die Moste werden im Edelstahltank langsam gekühlt vergoren und anschließend, bis zur optimalen Trinkreife, eingelagert. Auch hier werden keinerlei chemische Mittel eingesetzt. Das Resultat sind extraktreiche Weine mit fruchtiger harmonischer Note und sehr bekömmlichen Säurewerten. Unsere Rotweine durchlaufen eine längere Maischegärung gefolgt von einer ebenfalls gezügelten Endvergärung im Edelstahltank. Nach dem biologischen Säureabbau werden die besten Rotweine des jeweiligen Jahrgangs für mindestens14 Monate in Barriquefässer aus unterschiedlichen Herkünften eingelagert und erhalten...

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Impressionen

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